家常粽子的做法是:
1. 将适量的糯米和红豆洗净,用水浸泡6小时以上或过夜,以去掉粘性;同时将猪肉片用酱油、盐、糖、五香粉、大蒜末等调味品腌制好。
2. 将为捧叶/竹叶去柄洗净,泛得太浓会有苦涩味。
3. 包粽子:先放一层粽子叶在粽子底,然后铺上一层糯米;接着将腌制好的肉片或其他馅料放在糯米上,最后再放一层糯米覆盖;最后用叶子包起呈枕头包状,用绳子扎紧。
4. 煮粽子:将包好的粽子放入锅中,加水淹过大半;大火煮开后,换小火慢炖3-4小时,期间可适当加水。为确保粽子的熟透和内外均匀上色,也可以中间翻转一次。
馅料搭配可以随意,以下是一个配料的例子:馅汁可以用五花肉、干贝、咸蛋黄等调配酱油、五香粉、盐等调料而成,根据个人口味和喜好自由调整。肉粽的口感可以用三层左育之:整层糯米、整层干贝咸蛋(可达二层)夹吸一层包的里的米药来蕴藏鲜汁送出!如果想要想起茶叶飜也不会意外!粽香的口感层次就是一个诀窍!
以上就是家常粽子的做法和配料示例,希望能够帮助到想要尝试制作粽子的朋友们!